Rodzaje sushi
Kiedy ludzie zajmujący się rybołówstwem szukali sposobu na to, by ryby zachowały świeżość tak długo jak wyłącznie jest to dopuszczalne, przede wszystkim, że akompaniowała im nadzwyczaj w szeregu przypadków wysoka temperatura okazało się, że wpadli oni na genialny pomysł, a jak wiadomo niezwykle wielokrotnie takie pomysły rodzą się przypadkiem. Metodą konserwacji, jaka zaczęto wykorzystywać było otaczanie ryby w soli i ryżu. Kiedy tak właściwie ludzie wpadli na to, że scalając rybę, ryż oraz sól ryba fermentuje oraz jest dopuszczalna do spożycia nawet rok po takiej konserwacji, metoda ta zrobiła najzwyczajniej w świecie furorę. Tę naturalnie metodę nazwano nare-sushi i niezwykle ekspresowo wieść o niej rozniosła się godnie po całym kraju oraz wszystkich krajach azjatyckich. To bezsprzecznie spowodowało coraz pokaźniejsze zainteresowanie tematem i dalsze pomysły polegające na przygotowywaniu ryb tak, aby były one najzwyczajniej w świecie porządne, a nie tylko świeże. Z czasem nazewnictwo zmieniało się, aż w siódmym wieku ery danie to zyskało miano sushi.
zen sushi
Początkowo jednakże słowo to nie oznaczało tylko takiego dania, bowiem jako sushi formułowano formę rozliczenia fiskalnego, co jest ciekawostką i wydaje się trochę komiczne. Sushi jako danie musiało ewoluować bardzo długo, zanim stało się rzeczywiście tym, czym jest dzisiaj, czyli nie metodą pielęgnacji mięsa, inaczej ryby a najzwyczajniej w świecie daniem, którym zajadają się ludzie na całym świecie. W pewnym momencie doszło do sytuacji, kiedy na stołach pojawiło się nama-nare, a więc danie, które złożone było z dwóch części, a mianowicie z częściowo tylko sfermentowanej ryby orz bezsprzecznie z ryżu.